การทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น
คงดูไม่ค่อยดูแน่ ถ้าแม่ครัวคนเก่ง ต้องคอยเอาฝาหม้อ
แทนเกราะป้องกันน้ำมันกระเด็นใส่เวลาทอดปลา
เคล็ดง่ายๆ เพียงแค่คุณทาเกลือที่ตัวปลา
ก่อนนำไปทอด เพียงแค่นี้ก็ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็นแล้วค่ะ
แต่อย่าทามากไปนะระวังเค็ม อีกอย่างต้องพยายามทำปลา
ให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้นะ สูตรนี้แม่ครัวไก่รับบรองจ้า

 

ต้มยำปลาอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว
หลายๆ ท่าน คงประสบกับปัญหาเมื่อทำต้มยำปลา
แล้วมีกลิ่นคาววันนี้ขอเสนอวิธีง่ายๆนั่นคือ
ต้องต้มน้ำซุป ให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป
รวมทั้งเมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว
ไม่ควรเขี่ย หรือคนเนื้อปลา จนกว่าเนื้อปลาจะสุก
เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะไม่หลงเหลืออีกต่อไปจ้า
ต้มไก่ตัวให้สวย หนังไม่ลอก
หลายท่าคงสงสัย ไก่ต้มออกโต๊ะทำถึงได้สวยเนื้อไม่เละ
หนังไม่ลอกใช่ไหมคะ วันนี้มีเคล็ดลับง่ายๆมาฝากคะ
เมื่อเราได้ไก่มาเราจะทำความสะอาดไก่ ดึงขนที่ตกค้าง
ตามส่วนต่างๆ ออกแล้วล้างให้สะอาด รวมทั้งข้างในตัวไก่
จากนั้นใส่เกลือลงในท้องไก่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เดือด
นำไก่ลงต้มแล้วเบาไฟ น้ำควรท่วมตัวไก่ คอยเติมน้ำให้เดือดปุดๆ เล็กน้อย
คอยช้อนฟองออก เพื่อป้องกันคราบฟองติดบนตัวไก่
ต้มนานประมาณ 30 - 40 นาทีจนไก่สุก เท่านี้ก็ได้ไก่ต้มสวยๆ แล้วจ้า